dimanche 6 décembre 2015

Petits sablés de Noël


Bonjour tout le monde!!

La grande ligne droite avant Noël est là!! et pour nous aider à patienter un peu quoi de mieux que de faire des grands classiques de Noël! Aujourd'hui ma recette de sablés au beurre! rien que pour toi Junie ^^ je sais que tu l'attendais!
à vous de jouer!

Pour 35 sablés

Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: Min 2h au frais
Temps de cuisson: 8 et 12 min

# 250 gr de farine
# 125 gr de sucre
# 2 sachets de sucre vanillé
# 5 jaunes d’œuf
# 125gr de beurre mou
# 1 CS de lait
# 3 CS de fleur d'oranger
# 1cc de cannelle
ou 1cc de 4 épices
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1- Mettre la farine dans le bol de votre robot, faites y une fontaine au centre.
2- Ajoutez 4 jaunes d'œufs au centre et le sucre. Mélangez à l'aide du crochet.
3- Ajoutez le beurre mou (très mou ^^) à votre préparation et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
4- Ajoutez la cannelle et la fleur d'oranger, pétrissez rapidement.
5- Formez une boule de pâte avec vos mains, mettre la préparation au réfrigérateur au minimum 2H sinon votre pâte sera impossible à travailler
6- Après ce repos au frais, farinez un plan de travail et abaissez votre pâte de 3 à 5 mm avec votre rouleau à pâtisserie. Préchauffez votre four à 160°C
7- Découpez les formes que vous souhaitez à l'emporte-pièce, déposez les sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

8- Badigeonnez vos biscuits d'un œuf battus avec la CS de lait.

9- Enfournez pour 10 min vos bredele

ATTENTION surveillez votre cuisson! Celle-ci est à titre indicatif! Cela peut dépendre! Arrêtez la cuisson quand les bords commencent à brunir légèrement! Ne vous inquiétez pas à la sortie du four ils seront mous, ils vont durcir en refroidissant



Bon appétit





mardi 24 novembre 2015

Cookies MAXI pepites!



Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients pour 15 gros cookies

# 1 plaque de chocolat noir
# 100g de beurre ramolli
# 1 sachet de sucre vanillé
#1/2 sachet de levure
# 250g de farine
# 1 oeuf
# 70g de sucre

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1- Mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre.
2- Battre l'oeuf dans un bol et ajoutez le beurre ramolli. Bien mélanger
3- Ajouter la préparation au mélange farine. Mélangez à la spatule, la préparation va d'abord devenir granuleuse
4- Couper le chocolat en grosses pépites (1 carré= 4 pepites)
5- Mélanger au robot le chocolat dans la farine sucré, continuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène


Non Non ce robot n'est pas le mien! j'aurai aimé hihi Merci grande soeur!
6- Faites des boules sur une feuille de papier sulfu, attention de bien les espacer!

7- Faire cuire 12 min à 190°C dans un four préchauffé
8- Les faire refroidir sur une grille!

à déguster sans modération!!

lundi 10 août 2015

Tarte aux pêches à l'ancienne 5pp


En voilà une recette qui m'a tenté...rien qu'en voyant la photo j'en salivais déjà!
Mais j'avais un doute..sur le fait de la réussir aussi bien que sur la photo! mais TADAMMMMM elle est magnifique! encore merci à ma belle Maman, car elle a tout fait! moi je me suis transformée en inspecteur des travaux finis! et je valide cette recette de 750gr le MAG!
Par contre je préviens la pâte est assez spéciale, car assez craquante mais c'est cela qui fait toute son originalité! à refaire avec d'autres fruits!
j'aimerai bien votre avis sur la pâte
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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 50 min
Temps de repos: 30 min
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Ingrédients pour 1 grande tarte(12 parts):
# 180 gr de farine t65
#50 gr de flocons d'avoine
#1 CS rase de Maïzena
# 4CS d'huile d'olive
# 2 pincées de sel
# 7 cl d'eau environ
 Pour la garniture
#6 pêches blanches et jaunes (3 de chaque hein??)
#1 poignée d'amandes
# 60 gr de poudre d'amandes
# 20 gr de sucre
# 2 CS de cassonade
# Lait pour la dorure
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1-Préparez la pâte: versez la farine, les flocons, la Maïzena, le sel et l'huile dans le bol d'un robot. (pour la prochaine fois j'y ajouterai en plus 1 sachet de sucre vanillé pour donner plus de goût à la pâte)
2- Actionnez le robot durant 10 secondes et versez petit à petit l'eau par la cheminée
3- Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule (si ça ne forme toujours pas de boule ajoutez un peu plus d'eau mais pas trop!) Laissez reposer 30 min
4- Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, faites y torréfier les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (15 min environ  à 150°C ). Laissez tiédir et concassez les
5-Pelez et dénoyautez les pêches (pour vous aider faites une petite croix entaillée dans le cul de la pêche, et pochez les 2 mins dans l'eau bouillante, c'est plus facile! la peau s'enlève toute seule)
6- Coupez chaque fruit en 6. Etalez la pâte et piquez la de quelques coups de fourchette. Posez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
7-Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, répartissez ce mélange sur la pâte en laissant un bord livre de 2 cm
8-Disposez les morceaux de pêches puis rabattez la pâte sur les fruits. Badigeonnez les bords avec du lait et poudrez les de cassonade.
9-Enfournez 50 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
10- Laissez refroidir à température ambiante et parsemez d'amandes concassées avant de servir!
(par contre j'ai badigeonné la tarte avec de la gelée de groseilles pour la faire briller de 1000 feux ^^)

régalez vous!!!







mercredi 5 août 2015

Crème brûlée miel et orange 9pp

Bonjour à toutes et à tous!!
Me revoilà après une petite absence...merci le déménagement (qui n'est d'ailleurs pas encore terminé!) ohlalal je dois encore changer la présentation de mon blog...bah oui finito la Chtimi expatriée en Corse...maintenant elle va vivre dans les Cévennes!! ça change non?? en plus dès le 31 août je vais être bien occupée...va falloir que je m'accroche pour continuer à publier!

Alors aujourd'hui une petite recette rapide, simple et tellement bonne! Merci ma Belle Maman pour la recette prise dans 750g le mag! je n'ai rien fais...(je n'ai aucun mérite lol) j'ai juste testé et approuvé (trop dure la vie!)
en avant pour cette crème brûlée qui a une petite touche d'originalité
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures minimum
Cuisson: 1h15
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Ingrédients pour 10 personnes
 (attention j'ai utilisé des petits ramequins! pour les normaux c'est 6 personnes)
# 6 jaunes d’œuf
#70g de miel doux
#75cl de crème liquide entière
#1 orange bio
# 6 CS de cassonade
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1- Préchauffez le four à 120°C
2- Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel dans un saladier
3-Ajoutez le zeste de l'orange finement râpé
4-Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole sur feu doux jusqu'aux premiers frémissements, puis versez sur les œufs en mélangeant vivement au fouet
5-Filtrez la crème obtenue et répartissez dans les ramequins
6- Disposez les dans un grand plat et remplissez le d'eau chaude à mi-hauteur
7- Enfournez au milieu du four pour 1H15
8- Sortez les crèmes et laissez les refroidir avant de les placer au réfrigérateur au moins 2h!
9- Sortez les crèmes du réfrigérateur juste avant de les servir. Saupoudrez les de cassonade et faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau.

et maintenant dégustez!!!!!!!!!!!!!


Voilà bon appétit!

dimanche 5 juillet 2015

Panna cotta pêche framboise 7pp

Panna cotta pêche framboise 7pp
Bonjour!!


Me voici de retour! pas eu le temps de poster des recettes en fait 
je suis en plein déménagement!! eh oui la chti corse...ne sera bientôt plus corse! je retourne sur le continent :(
pppf enfin avec cette canicule dur dur de cuisiner..et de faire les cartons!!!

Aujourd'hui une recette que j'adooore, un peu longue mais ça vaut le coup et surtout vous pouvez les décliner avec tous les fruits possibles!

Bonne journée

Temps de préparation: 30 min
Temps de repos cumulé: 7h
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la gelée de pêches :
# 2  pêches jaunes
# 35 cl d'eau
# 110 g de sucre
# 1 feuille de gélatine
Pour la panna cotta :
# 15 cl de lait
# 30 cl de crème liquide entière
# De  la vanille
# 3 feuilles de gélatine
# Un sachet de sucre vanillé
# 40 g de sucre
Pour le coulis :
# 1 pêche
# Une petite assiette de framboises
# Le jus d'un demi citron

La recette 
Préparation de la gelée de pêches :

1- Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Couper les pêches en 2, retirer le noyau et les pocher 3 mn dans le sirop frémissant. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Couper la chair en cubes et les répartir dans 6 verrines.

          

2- Prendre 1/3 du sirop et lui ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Bien mélanger et répartir ce sirop sur les pêches. Mettre au frais 2 h environ jusqu'à ce que la gelée prenne. Ne pas continuer tant que la gelée est bien prise sinon vous n'aurez pas les étages Blog de lacuisinedek : La Cuisine de K, Panna cotta pêche à étages

Préparation de la panna cotta :

3-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

4- Dans une casserole mettre le lait et la crème. Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines avec la lame d'un couteau, les mettre dans la casserole.

5- Faire frémir le tout et hors du feu ajouter la gélatine égouttée en mélangeant bien. Quand la préparation est sur le point de prendre la répartir sur la gelée de pêches. Mettre au frais 3-4 h minimum

6-Faire un coulis de framboises en mixant des framboises avec un  peu de sucre .Pochez les pêches pour enlever la peau et mixez les avec les framboises Si vous avez un peu trop de coulis pas de soucis, mixez le reste avec des glaçons et ça fera un smoothie parfait !!
Filtrer le tout au chinois  et réserver. Versez le coulis sur les panna cotta et remettre au frais!!

Plus c'est frais mieux c'est!

samedi 27 juin 2015

Trianon facile 9PP

Bonjour à toutes et à tous!
Tout d'abord un grand merci à tous ceux qui me suivent!!! vous êtes de plus en plus nombreux !!!n'hésitez pas à me laisser des commentaires sous les recettes que vous avez testées!
Bon maintenant le choses sérieuses! la recette du  gâteau de fête des PAPAS!
Pour faire plaisir à Monsieur, je lui ai demandé ce qu'il souhaitait comme gâteau...eh bah pour une fois il avait une idée précise! un TRIANON CHOCOLAT.. un peu septique je m'attendais à qqch de très difficile et grande surprise..le trianon c'est facile!!! j'ai repris une recette de marmiton pour pouvoir me tester dessus, prochaine étape m'approprier la recette et vous proposer une autre version...plus fruitée je pense^^ on verra!
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 12 personnes) :CARRE à pâtisserie  25X18 CM
Pour le fond de gâteau aux amandes :
# 2 œufs
# 60 g de sucre en poudre
# 40 g de  poudre de noisette
# 2 cuillères à soupe de farine rase
# 30 g de beurre fondu
# 1 sachet de levure chimique

Pour le praliné croustillant :
# 150 g de pralinoise
# 70 g de gavotte chocolat caramel
# 30 g de pralin
# 2 cuillères à soupe de lait

Pour la mousse au chocolat :
# 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
# 150 g de chocolat noir

La recette !!!


Fond de gâteau aux amandes 

1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3- Verser la pâte dans un cercle à gâteau (pour moi ça sera un rectangle!) sur une plaque de cuisson. 
4-Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.

Praliné croustillant :

5-Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait 
6- Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin. Attention! n'émiettez pas en trop petits morceaux car sinon vous perdrez en croquant!
7-Étalez la préparation sur le fond de gâteau aux amandes


Mousse au chocolat :

8-Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
9-Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide. (mettez votre cuve de robot et votre fouet au congélateur! plus ils seront froids, plus belle la chantilly sera! quand la chantilly commence à prendre mettez 2 CS de sucre glace pour la réussir au top!

10-Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.

11-Laisser le gâteau au moins 6h au réfrigérateur. Démoulez délicatement!!
12- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer 



mercredi 24 juin 2015

Madeleines au Miel 2pp

Bonjour à toutes et à tous!



Aujourd'hui une petite recette pour un goûter gourmand réussi!Les madeleines! un incontournable! elles sont franchement inratable! la bosse est énooooorme, elles explosent littéralement!!
J'ai trouvé la recette chez Mercotte et franchement c'est testé et approuvé!!Vous pouvez les aromatiser à presque tout ce que vous voulez! 
bonne journée à tous!


Temps de préparation: 10 min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson: 10 min par fournée


3 œufs
# 250g de farine
# 80g de sucre
# 40g de miel DOUX
125g de beurre
50g de lait
#1 sachet de levure chimique
# 1/2 cc de grains de vanille
# 3 CS fleur d'oranger
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1- Mélangez le lait, le sucre,le miel, les œufs, la farine, la levure, la fleur d'oranger et les grains de vanille
2- Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
3- Couvrez d’un torchon, et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
4- Préchauffez le four à 220°,  remplissez les moules à moitié et enfournez 6 min à 220° puis 4 min à 200°. Mangez chaud !
Une partie du sucre est remplacée par du miel, soit 80g de sucre et 40g de miel [comme le miel a un pouvoir sucrant 3 fois supérieur au sucre, j’ai donc respecté les proportions initiales qui étaient de 200gr de sucre]. Le miel donne du moelleux car il retient l’humidité !


Bonne dégustation!!


vendredi 12 juin 2015

Napolitain vanille framboise de Candice 9pp

 
Bonjour à tous !!
 aujourd'hui la fameuse recette du napolitain à la framboise de Candice par ici le blog 
j'ai découvert son blog par hasard et franchement quel talent de fou!! j'adore! du coup j'ai voulu tester une de ces dernières créations, le gâteau à la framboise qui se cachait sous le Maximus!
Je ne suis vraiment pas déçue du gâteau en lui même..par contre un petit hic je n'ai pas du tout aimé la ganache...trop trop trop sucré à mon goût et assez liquide (peut être que je l'ai foiré) mais bon ..d'un côté ça m'a arrangé car avec la ganache la part de gâteau en point WW explosait! alors que là c'est 9 points mais ça reste raisonnable dans le cas d'un plaisir de la réserve hebdomadaire!!

Je vais donc vous "coller" la recette de candice avec mes annotations perso :) je ne mettrai pas la ganache, si vous voulez la tenter allez faire un tour sur son magnifique blog!

Par contre moi j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre pour 10 de hauteur


*Curd framboise (pour le fourrage)
 - 200g de framboises (J'ai mis 400gr de surgelées)
 - 1 cuillère à soupe de maïzena
 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
 - du sucre glace (facultatif)
*Gâteaux framboise et vanille
- 5 œufs
- 250 g de sucre
- 310 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 grosses c-à-s de crème fraîche
- 60 ml d'eau
- 155 g de beurre
- 125 ml de lait
- 1 gousse de vanille (ou arôme vanille)
- 80 g  de coulis de framboise
- colorant rose (facultatif)
Préparation:
* Curd à la framboise
1- Faire fondre les framboises à la casserole puis les passer au tamis pour retirer les petits grains.(sans mentir je l'ai passé 3 fois pour être sûre du résultat.^^)


2- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et la maïzena jusqu'à ce que cette dernière soit dissoute.
3- Verser ce petit mélange dans le coulis de framboise et remuer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

4- Laisser refroidir au frigo.

* Gâteaux
1- Monter les 5 blancs en neige et réserver les jaunes.
2- Mélanger dans un saladier les jaunes, le sucre, l'eau et la crème fraîche.
3- Chauffer le lait avec le beurre et ajouter au mélange.
4- Mélanger la levure et la farine, puis les incorporer au mélange. Mélanger mais sans trop insister: dès que la préparation est homogène, arrêtez-vous!
5- Diviser la pâte dans 2 saladiers: 1/2 (qui sera la partie à la framboise) et 1/2 (pour la partie vanille)
6- Ajouter le coulis de framboise dans un des saladiers et mélanger (ajouter du colorant rose si vous voulez un rose plus vif). Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Ajouter les grains de vanille ou un arôme dans le deuxième saladier et mélanger.
7- Ajouter délicatement la moitié des blancs montés en neige à la préparation à la framboise et mélanger le reste des blancs avec la préparation à la vanille.
8- Préchauffer le four à 165°C.
9- Verser la préparation à la framboise dans un moule beurré et fariné (ou moule silicone). Faire de même avec la préparation à la vanille en utilisant un moule de même dimension.
10- Faire cuire les gâteaux environ 30 minutes (le temps dépend de l'épaisseur du gâteau et donc de la taille du moule). Surveiller bien la cuisson, il ne faut pas que le gâteau dore de partout afin de garder un bon moelleux. Retournez ensuite vos gâteaux sur une grille pour qu'ils soient plats ^^ 
Pour ma part le gâteau vanille a cuit 40 min et celui à la framboise 55 min sachant qu'au bout de 30 min j'ai baissé le four à 140 pour ne pas brûler le dessus



11- Laisser refroidir puis placer les gâteaux au frigo afin de faciliter le découpage lors du montage. 
Montage:
- Si vous voulez une alternance de couleur comme je l'ai fait, coupez les gâteaux en deux  ou trois dans leur épaisseur. Pour ma part je les ai coupé en 2! impossible en 3

- Posez sur un plat un des gâteaux, recouvrez-le d'une couche de curd framboise sans aller jusqu'au bord pour éviter que cela ne coule sur les côtés. Puis posez dessus un autre gâteau (l'autre parfum) et recouvrez de curd framboise. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous posiez le dernier gâteau


- Si vous ne voulez pas recouvrir le gâteau de ganache et le présenter comme un napolitain, vous pouvez mettre un glaçage sur le dessus. Pour cela, mélangez un blanc d'oeuf avec environ 250 g de sucre glace. Mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron afin d'obtenir un beau glaçage blanc et brillant. Ajoutez du colorant rose si vous le souhaitez. Étalez une fine couche de ce glaçage sur le dessus du gâteau. Saupoudrez avec des vermicelles colorées. Pour les WW girl je n'ai pas comptabilisé tout le sucre glace...car 1/4 sert réellement au glaçage !






Voilà le superbe gâteau de Candice
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