Tiramisu Pêche Abricot façon Felder

Bonjour!!

Aujourd'hui une recette sublime inspirée (fortement) de la recette du livre "Pâtisserie!" de Felder que mon homme m'a offert!!Nous passons directement à la leçon 34! y'a tellement de chose à faire que je ne sais pas par quoi commencer! tout à l'air super bon et très accessible!

Au moins vous pouvez adapter cette recette avec tous les fruits possibles!!!

Pour 5 personnes
Temps de préparation 25min
Temps de prise: min 2H
Ingrédients:
# 3 oeufs                              # 375g de mascarpone
# 100g de sucre semoule       # 1 citron
# 400g d'abricots                  # 200g de pêche
# Du sucre glace                    # 8-10 boudoirs
# Du colorant alimentaire

Préparation du coulis

1-Mixez 100g d'abricots et 100g de pêche avec le jus d'un demi citron, 1cs de sucre glace et 2cs d'eau froide.Filtrez le mélange.Réservez dans un plat au frais.

Préparation de la crème

2-Séparez les  blancs des jaunes. Versez 50g de sucre semoule sur les jaunes. Fouttez les afin d'obtenir une mousse blanchâtre.

3- Ajoutez le mascarpone, et fouttez vivement afin de lisser la préparation.

4- Battez les blancs en neige en incorporant 50g de sucre semoule. Fouettez jusquà ce que le mélange soit épais.

5-Incorporez une partie des blancs en neige au mélange mascarpone, avec un fouet pour détendre l'ensemble. Ajoutez le reste des blancs et fouttez jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne et homogène.

Faire le montage

6- Mettez à tremper les biscuits dans le coulis froid pendant 5 min, n'oubliez pas de les retourner. Coupez les en deux

7- Dans le fond des verrines, mettre des morceaux de  pêches et d'abricots. Mettre un fond de crème mascarpone.  

     

8- Ajoutez un biscuit sur la crème et recouvrez le de mascarpone. Posez ensuite un second biscuit. avec une cuillère à soupe de coulis et des morceaux d'abricots et de pêches.

     

9- Recouvrez le tout de mascarpone, et lissez le dessus à l'aide d'une spatule

10- Mettre au frais pendant 2h min. Avant de servir, mélangez du sucre semoule avec du colorant rouge à l'aide d'un fouet et saupoudez le tiramisu.

Cake au citron

Préparation: 20 min

Cuisson: 50min

Pour 6 personnes (un cake moyen):

# 120 g de beurre          # 100 g de sucre

#75 g de farine             #3 œufs

#75g de Maïzena         # 2 cs de poudre d'amande

#1/2 sachet de levure     # 3 citrons bio

Pour le glaçage :

#80g de sucre glace

#Le jus d’un demi citron et son zeste

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1-Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

2-Faire ramollir le beurre au micro ondes.

3-Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

4-Ajoutez les œufs battus, le jus de citron et leur zeste, la poudre d'amande et mélanger bien au fouet. Ajouter la levure, la maïzena et la farine, tamisées. Mélanger doucement.

5-Mettre la préparation dans un moule à cake beurré.

6-Faire cuire au four environ 50 minutes. Démoulez et faites le refroidir sur une grille.

7- Une fois refroidit,faites le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.

Vous verrez que moi je n'ai pas assez attendu pour mettre le glaçage ! Résultat...le glaçage à coulé ! J'ai dû le figer dans le congélo !!